Рецепт блинного курника с курицей

курник от ковальчук

Курник из блинов с курицей и грибами — это во всех смыслах замечательный пирог! Красиво смотрится, ароматно пахнет, на вкус бесподобный — сочный и сытный. Рекомендую хоть раз попробовать испечь это чудо, и вы оцените его прекрасный вкус, а ваши домочадцы примут его на ура, и добавки попросят. Итак, приступаем, нам понадобятся 2 теста: на блины и сам пирог.

Для пирога:

  1. Мука — 500 г;
  2. Сливочное масло – 100 г;
  3. 7 яиц;
  4. 400 г молока;
  5. 6 ложек сметаны;
  6. Сода 0,5 ч л.

Для начинки:

  • Отварное филе курицы – 400;
  • Грибы – 200 обжаренных (400 г в сыром виде);
  • 2 луковицы;
  • 2 ст. л. риса;
  • Чеснок — 3-4 зубка;
  • Зеленый лук – 50 г;
  • Сахар 100 г соль, перец.

 

Готовим тесто для пирога

Замесить тесто с масла, сметаны, молока и яиц, добавить муку и соду, отправить тесто на 40 минут в холодильник.

Готовим блины:

  • 1 яйцо;
  • 300 мл молока;
  • Сахар 1 ст. л.;
  • Мука 5 ст. л.;
  • Растительное масло – 30-50 г.

Итак, представляем вам курник с блинами, пошаговый рецепт с фото:

блин

 

Смешать яйца с молоком, перемешать. Добавляем сахар, немного соли (обязательно хоть сладкие, хоть соленые блины нужно присаливать). Теперь можно добавить муку. Но не спешите добавлять всю сразу. Потому как мука разная. И нужно ориентироваться, как говорят в народе «на глаз», тесто должно быть, как обыкновенный не жирный кефир. И на этом этапе добавляем растительное масло, для того, чтобы сковородку каждый раз не смазывать. Выпекаем 9 блинов.

блины

Для первой начинки:

Тушим отварную курицу с чесноком и сметаной. Если вы покупаете курицу целую — то лучше всего взять грудинку для начинки, так она обычно суховата и ее просто так не приготовишь, а если покупаете по частям в магазине, возьмите лучше окорочка. Мясо с них нежнее и сочнее будет, и отлично получится в пироге.

курица
Рецепт курника с грибами и курицей может быть и с сырой начинки. Просто тогда он будет находиться в духовке примерно 1,5 часа. С готовыми продуктами – 30-40 минут.

Для начинки второй:

Смешать рис с яйцом и зеленым луком;

Для третьей начинки:

Обжарить грибы с луком.

грибы

Собираем курник

Тесто достаем из холодильника, разрезаем на 2 части (1 больше другой). Раскатываем тесто, притом на низ мы раскатываем больший кусок, так как дно должно быть в пироге потолще, чем верх.

Раскатываем обыкновенный круг, по размеру больше формы, чтобы получилось выложить как бы с бортиками.
Берем круглую разъемную форму, застилаем пергаментной бумагой. Тем временем включаем разогревать духовку.

выкладываем начинку
Выкладываем 1/3 куриной начинки, накрываем блинчиком, затем кладем 1/3 рисовой начинки.

накрыть блином

 

Накрыть блином, выложить 1/3 грибной начинки, и так еще 2 раза. Стараемся начинку выкладывать таким образом, чтобы большая часть ложилась в центр формы. А по краям – меньше. Тогда у пирога получится красивая конусообразная форма.

последний слой начинки
Накрываем пирог раскатанным тестом, и защипываем края, соединяя вместе нижнее тесто (помните, мы его внахлест застилали), и верхнее.

защипываем края пирога

Украшаем из кусочков теста, что заранее оставили, верх пирога.

украшаем

Делаем посредине отверстие и вливаем туда куриный бульон, смазываем желтком и отправляем в духовку на 40 минут при 180 градусах. Отверстие прикрываем шариком из теста, с обрезков можно сделать произвольные украшения.

Если вы делаете курник с сырой начинкой, вы наливаете бульона чуть-чуть, потом ставите пирог в духовку, минут через 10 открываете и доливаете еще. Так можно несколько раз доливать, пока пирог печется — он будет сочнее. С готовыми продуктами наливаем только 1 раз.

курник с блинами

Все, наш чудесный курник с грибочками и куриным мясом, испеченный с блинами, по рецепту Аллы Ковальчук, готов, можно приступать к дегустации. Приятного аппетита!

Если вы готовитесь к приему гостей, посмотрите еще, как приготовить курицу в рукаве целиком, и ваш стол будет бесподобным, приятного аппетита!

 

5 комментариев

  1. Саша says:

    Какой красивый курник, и рецепт пошагово так доступно дан, даже у меня, неумехи, все сразу получилось, гости были в восторге, а я довольная, как слон!

  2. Юрий says:

    Хуже рецепта не видел. Ужасно составлен список продуктов, в конечном итоге что-нибудь да не окажется,т.к.в основном списке тупо этого нет.

  3. Мария says:

    Извините , конечно, но я так и не поняла сколько бульона.

  4. Мария says:

    Очень странные пропорции теста для пирога! Много жидкости, мало муки, пришлось добавлять,ни соли , ни сахара…. Когда заменила поняла, что будет пресно….

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и пользовательским соглашением.
 
 
 
 
Adblock detector